Den godaste grillmaten jag ätit var, som jag tidigare berättat om, mammas och pappas enkla grill under barndomens sommarkvällar. Korv, fläskkotletter, färskpotatis och inte så mycket mer. Än idag väljer jag ofta bort grillsåser och marinader och kryddar det grillade med salt och peppar istället. Men ibland är det förstås gott att marinera köttet också. De här marinaderna gör du enkelt på det du redan har hemma i kyl och skafferi – inga konstigheter men med jättegott resultat!
Klassisk grillmarinad
½-1 dl matolja eller smält smör
½-1 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 msk senap
några stänk vinäger (ca ½ matsked)
1 tsk svart- eller vitpeppar
1½ tsk paprikapulver
2-3 tsk chilipulver
1-2 tsk grillkrydda av valfri sort
1 finhackad gul lök
salt efter smak
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Lägg i köttet (marinaden blir lagom till ca ½ kilo kött men går förstås att dubbla om man vill grilla mer) och låt stå i kyl över en natt. Rör om då och då.
Tips! Du kan givetvis byta ut kryddor du inte har hemma mot andra kryddor som du gillar. Ibland har jag slut på grillkrydda och då kanske jag rör ner samma mängd torkade örtkryddor istället. Vinägern kan du byta ut mot citron- eller annan citrussaft, osv…
Vitlöksmarinad
Himmelriket för vitlöksälskaren…
½ dl valfri matolja (gärna oliv)
generöst med pressade vitlöksklyftor – minst 4-5 stycken
Svartpeppar, gärna också lite chilipeppar eller cayenne
Salt
Gör så här:
Blanda ingredienserna i en skål och låt marinaden stå svalt en stund. Rör om och pensla marinaden på köttet. Låt köttet stå i kyl några timmar eller över en natt före grillning.
Tips! Blanda gärna i en näve finhackad persilja också – det ger härlig balans till vitlöken!
